Functieomschrijving
Als chef de partie werk je op hoog niveau in een restaurant waar discipline, smaak en constante presentatie bepalend zijn.
Je krijgt verantwoordelijkheid over vlees of vis, bereidt je partie strak voor en levert tijdens service zonder ruis aan de pass. De brigade is ambitieus en verwacht dat je vragen stelt, scherp proeft en zelfstandig denkt.
Dit is een vaste rol voor een kok die wil groeien in techniek, tempo en verantwoordelijkheid binnen een serieuze keuken.
Vereisten
- Minimaal 2 jaar ervaring als zelfstandig werkend kok of chef de partie.
- Sterke basis in vlees- of visbereiding, sauzen en garnituren.
- Je werkt schoon, gestructureerd en volgens HACCP.
- Beschikbaar voor fulltime rooster met avonden en weekenden.
Vaardigheden
- Chef de partie
- Vleesbereiding
- Visbereiding
- HACCP
Wat wij bieden
- Salaris tussen € 2.600 en € 3.200 per maand.
- Ambitieuze keuken met duidelijke standards en coaching.
- Ruimte om technieken te verdiepen en partieverantwoordelijkheid te pakken.
- Goede arbeidsvoorwaarden en professionele werkomgeving.
Secundaire arbeidsvoorwaarden
- Vaste plek in een professioneel teamJe krijgt structuur, teamritme en ruimte om verantwoordelijkheid op te bouwen.
- Heldere roostersRoosters worden vooruit gedeeld, met aandacht voor drukke services en rustmomenten.
- Groei in je vakJe werkt met ervaren collega’s en krijgt concrete feedback op service, operatie en leiderschap.
Taakverdeling
Partievoorbereiding30%
Service en cuisson40%
Kwaliteitscontrole15%
Voorraad en overdracht15%
Een dag in het leven
- 11:00Partiecontrole, mise-en-place planning en producten beoordelen.
- 13:00Voorbereiding vlees of vis, sauzen en garnituren.
- 16:30Personeelsmaaltijd en servicebriefing.
- 18:00Service draaien met focus op timing, cuisson en presentatie.
- 22:45Partie afsluiten, bestellijst aanvullen en overdracht maken.
Praktijkvoorbeeld
Scenario
Een productlevering wijkt af van de verwachte kwaliteit vlak voor service.
Uitdaging
De kaart moet blijven draaien en de chef heeft snel alternatieven nodig.
Resultaat
Jij beoordeelt wat bruikbaar is, stelt een alternatief voor en past je mise-en-place zonder vertraging aan.
Sollicitatieproces
- 1Kennismaking met Strife30 minuten
We bespreken je ervaring, ambities, roosterwensen en de cultuur waarin jij goed werkt.
- 2Gesprek op locatieBinnen 3 tot 5 werkdagen
Je ontmoet de leidinggevende en krijgt een realistisch beeld van team, tempo en verwachtingen.
- 3Meeloopmoment en voorstel1 dagdeel
Na een korte meeloopshift volgt snel duidelijkheid over salaris, startdatum en rooster.
Werkschema
- Kantoor: Dinsdag, Woensdag, Donderdag, Vrijdag, Zaterdag
- Ochtend focus: Productcontrole, mise-en-place en partieplanning.
- Middag focus: Service, kwaliteit en afsluitende overdracht.
Het team
- Team
- Restaurantbrigade Kop van Zuid
- Teamleden
- 12
- Gem. leeftijd
- 30
- M/V ratio
- 65/35