Functieomschrijving
Als sous-chef ben je de vaste rechterhand van de chef: je bewaakt kwaliteit, houdt de lijn scherp en brengt rust in een drukke bistroservice.
De keuken werkt met seizoensproducten, korte menu’s en veel terugkerende gasten. Je stuurt collega’s aan tijdens mise-en-place en service, ziet waar voorbereiding ontbreekt en helpt junior koks beter worden zonder de vaart uit de keuken te halen.
Dit is een vaste plek voor iemand die zelf sterk kookt, maar vooral energie krijgt van een team dat elke week consistenter wordt.
Vereisten
- Minimaal 3 jaar keukenervaring, waarvan bij voorkeur 1 jaar als senior chef de partie of sous-chef.
- Je kunt zelfstandig een partie draaien en collega’s aansturen tijdens service.
- Ervaring met voorraad, bestellingen, HACCP en mise-en-place planning.
- Beschikbaar voor 38 tot 40 uur per week, inclusief avonden en weekenden.
Vaardigheden
- Keukenleiding
- Mise-en-place planning
- HACCP
- Teamcoaching
Wat wij bieden
- Salaris tussen € 2.800 en € 3.400 per maand.
- Vaste plek in een groeiende bistro met professionele keukenstructuur.
- Invloed op specials, mise-en-place planning en teamontwikkeling.
- Rooster met duidelijke vrije dagen en ruimte voor vakinhoudelijke groei.
Secundaire arbeidsvoorwaarden
- Vaste plek in een professioneel teamJe krijgt structuur, teamritme en ruimte om verantwoordelijkheid op te bouwen.
- Heldere roostersRoosters worden vooruit gedeeld, met aandacht voor drukke services en rustmomenten.
- Groei in je vakJe werkt met ervaren collega’s en krijgt concrete feedback op service, operatie en leiderschap.
Taakverdeling
Koken en kwaliteitscontrole35%
Teamcoaching op de lijn25%
Mise-en-place planning20%
Voorraad en bestellingen20%
Een dag in het leven
- 10:00Leveringen controleren, mise-en-place lijst nalopen en prioriteiten verdelen.
- 12:00Lunchservice draaien en junior collega’s bijsturen op tempo en presentatie.
- 15:00Voorraad, bestellingen en specials afstemmen met de chef.
- 18:00Dinerservice leiden op de lijn en kwaliteit per bord bewaken.
- 22:30Keuken afsluiten, overdracht maken en verbeterpunten vastleggen.
Praktijkvoorbeeld
Scenario
Een junior kok loopt achter met garnituren vlak voor een volle dinerservice.
Uitdaging
De chef is bezig met pass en bestellingen blijven binnenkomen.
Resultaat
Jij herverdeelt taken, springt kort bij op de partie en zorgt dat de service zonder kwaliteitsverlies doorloopt.
Sollicitatieproces
- 1Kennismaking met Strife30 minuten
We bespreken je ervaring, ambities, roosterwensen en de cultuur waarin jij goed werkt.
- 2Gesprek op locatieBinnen 3 tot 5 werkdagen
Je ontmoet de leidinggevende en krijgt een realistisch beeld van team, tempo en verwachtingen.
- 3Meeloopmoment en voorstel1 dagdeel
Na een korte meeloopshift volgt snel duidelijkheid over salaris, startdatum en rooster.
Werkschema
- Kantoor: Dinsdag, Woensdag, Vrijdag, Zaterdag, Zondag
- Ochtend focus: Voorbereiding, voorraad en teamindeling.
- Middag focus: Service, kwaliteitsbewaking en overdracht.
Het team
- Team
- Bistro keukenbrigade
- Teamleden
- 9
- Gem. leeftijd
- 31
- M/V ratio
- 60/40